Publicaciones

Consulte en este espacio las publicaciones de la Política de Cocinas Tradicionales, producto de la investigación, el estudio, los inventarios de recetas y el acercamiento a los portadores de las cocinas tradicionales locales, quienes habitan en las regiones culinarias de Colombia.

Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia	Historia de la cultura material en la América Equinoccial Alimentación y alimentos	Comentarios a la cocina precolombina De la mesa europea al fogón amerindio	Con cagüinga y con callana Notas y apostillas al margen de un libro de cocina
Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros	Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII	La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 . 1776-1900	Mesa y cocina del siglo XIX
Fogón de negros Cocina y cultura en una región latinoamericana	Gran libro de la cocina colombiana Primera Parte	Gran libro de la cocina colombiana Segunda Parte	Paseo de olla Recetas de las cocinas regionales de Colombia
Alimentación y cultura en el Amazonas Primera Parte	Alimentación y cultura en el Amazonas Segunda Parte	Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos	Tambucos, ceretas y cafongos Recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar
Palabras junto al fogón Selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas	Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia	Manual introductorio a la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia	Mi Colombia Sabe Mi Atlántico Sabe
Mi Colombia Sabe Mi Nariño Sabe	Mi Colombia Sabe Mi Santander Sabe	Mi Colombia Sabe Mi Tolima Sabe	Mi Colombia Sabe Mi Vichada Sabe
Premio Nacional de Gastronomía 2007-2008-2009-2010-2011	Cocinas de agua, tierra, aire y fuego Historias de vida y cocinas en el canal del Dique, departamento de Bolívar	Saberes y sabores que cantan, encantan y enamoran en la depresión mompoxina	Saberes y Sabores del Pacífico Colombiano Guapi - Quibdó
Entre la Tierra y el Mar Las cocinas tradicionales de San Andrés, Providencia y Santa Catalina	La Tierra de la Abundancia Las cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonas	Los frutos del desierto de Juya Alimentación, cocina y uso de las plantas silvestres en La Guajira	Cocina y Tradición Saberes Populares de Buenaventura
Historias tejidas, dulces y saladas en Atánquez Encuentro de música, danza y patrimonio del Cesar	Fortalecimiento de la Red de Señoras cocineras de la Plaza de Mercado del barrio Bolívar "Mesalarga" de Popayán, Cauca	Comida Santa Saberes y sabores de las comidas de Semana santa en el municipio de Guapi, Cauca	El Fogón de los ríos La cocina tradicional de las comunidades de Pacurita y Tutunendo, Quidbó, Departamento del Chocó
	Las dinámicas culturales del pueblo indígena Kamëntsá con respecto a su alimentación	Biodiversidad, cocina e identidad en el Pacífico Colombiano: la cocina tradicional de Tumaco, Nariño, y Buenaventura, Valle del Cauca.	Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas: 2012/2013/2014/2015.

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